Am Ende der Wildsaison zeigt uns Maria heute ihr Rezept für ein wunderbar zartes Wildschwein-Ragout. Das Fleisch vom Wildschwein ist aromatisch und nicht vergleichbar mit anderen Fleischsorten. Mit den passenden Gewürzen und Beilagen wird aus diesem Ragout ein wahres Festmahl. Wie wäre es zum Beispiel mit Juttas Feldsalat mit Sahne-Speck-Sauce? Oder doch lieber der fruchtige Fenchel-Mango-Salat? Alle Rezept zum nachkochen gibt es auf www.landgemachtes.de
Schokolade geht immer, genauso wie Käsekuchen. Warum sollte man nicht beides einmal kombinieren und eine Schokoladen-Käsekuchen-Creme auf einem Amarettini-Butter-Boden zaubern? Und weil doppelt immer besser ist, präsentieren wir Ihnen gleich zwei unterschiedliche Schokoladen-Käsekuchen-Cremes. Für die Schokoholics unter uns zeigt Bea dann auch noch, wie man eine schokoladige Dekoration zaubern kann, sodass der ansonsten doch eher schlicht daher kommende Käsekuchen eine schokoladen-würdige Krönung bekommt.
Mozzarella, Hart- und Schnittkäse werden jeweils zu Streuseln verarbeitet und dann im Ofen überbacken. Für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Kasslerfleisch eignet sich ganz hervorragend für die Zubereitung als Auflauf. Für die Variante von Friedel gart das Fleisch vorweg in ein wenig Wasser und wird anschließend mit einer hellen Soße aus Sahne und Schmelzkäse in einer Auflaufform weitergebacken. Ananas sorgt bei diesem Rezept für die fruchtige Note und zusammen mit Reis und einem frischen Salat hat man eine vollständige Mahlzeit.
Eine wunderbare Vorspeise, die zu so vielen Hauptgerichten passt. Dazu ist sie auch noch schnell zubereitet und kann wunderbar vorbereitet werden, denn so kann die Vinaigrette schön in die rote Bete einziehen. Die Rote Bete kann schon fertig gegart gekauft werden, diese findet man dann vakuumiert. Bei frischer Bete ist zu beachten, dass diese noch gegart und geschält werden muss.
An diesen kalten Tagen ist ein warmer Start in den Tag genau das Richtige! Deswegen gibt es heute ein Porridge mit einem sommerlich anmutenden Geschmack! Die groben Haferflocken werden in einem Mix aus Milch, Sahne und Kokosmilch weich gekocht. Frischer Limettensaft sowie der Abrieb der Limetten geben dem karibisch angehauchten Porridge den gewissen Pfiff und mit der fruchtigen Beilage aus Mango und Maracuja haben wir im Handumdrehen ein vollwertiges Frühstück.
Ein herzhaftes vegetarisches Gericht aus Kartoffeln und würzigem Käse. Der Clou dabei: die Kartoffeln werden nicht nur gekocht, sondern zusätzlich gebraten und anschließend im Ofen mit Käse überbacken. Nicht alltäglich, aber der Aufwand lohnt sich.
Ein Omelett ist schnell gemacht, sättigt langanhaltend und lässt sich nach Lust und Laune verändern! Andrea greift heute auf eine Variante mit Fadennudeln und Speck zurück, inspiriert vom italienischen Nudelgericht Spaghetti-Carbonara, bei dem frische Schlagsahne und Speck obligatorisch sind.
Wer Wert auf regionale Produkte leget, kommt um Wirsing nicht herum. Reich an B-Vitaminen und vor allem an Vitamin C gehört er neben einigen anderen Kohlsorten zu dem klassischen Wintergemüse, das schon in früheren Zeiten dazu beitrug, die Menschen gesund durch die kalte Jahreszeit zu bringen. Hille zeigt, wie man aus dem Kohlgemüse leckere Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung wickelt. Das Besondere: damit die Füllung schön saftig bleibt gibt unsere Landköchin noch etwas Quark dazu!
Der Januar bringt immer etwas neues, etwas leichtes mit sich. Auch in der Küche! Passend hierzu zeigt uns Jutta ein Rezept mit frischem Fisch aus dem Ofen. Das Besondere: Der Fisch gart in einer Soße aus Joghurt und Sahne. Die leichte Säure des Joghurts in Kombination mit der Milde des Fisches harmoniert hierbei ganz wunderbar ohne zu sehr ins Gewicht zu fallen, probieren Sie es aus!