Der Schmarren – ein einfaches Gericht aus Milch, Eiern, Mehl und Salz – ist seit Jahrhunderten als einfache bäuerliche Speise bekannt. Verfeinert wird er diesmal mit Mascarpone, ein milder, cremiger Doppelrahm-Frischkäse, der dem Schmarrn einen besonders feinen Geschmack verleiht. Mit frischem Mangopüree ersetzt die Süßspeise an warmen Sommertagen auch gerne eine Hauptmahlzeit.
Was Süßes geht immer! Erst Recht wenn es in Form eines weißen Schokoladenpuddings mit Erdbeersoße daherkommt und so einfach zu machen ist! Mit diesem Nachtisch macht man Schokoladen-, Pudding- und Erdbeerfans gleichermaßen glücklich und zufrieden. Und wenn er sich auch noch so gut vorbereiten lässt, steht der Zubereitung nichts mehr im Wege.
Beeren sind die Vitalstoffbomben aus der Natur und haben zur Zeit Saison. In diesem Dessert zeigen sich die Vitaminlieferanten von ihrer süssesten Seite. Blitzschnell zubereitet und weggelöffelt: ein Traum!
Die warme Jahreszeit ist da. An jeder Ecke kommt einem der Grillgeruch entgegen und in den Parkanlagen sieht man gut gelaunte Menschen zusammen bei einem leckeren Picknick sitzen. Wem da noch ein leckerer Dip für das frische Baguette oder Fladenbrot fehlt, wird bei diesem Oliven-Tomaten-Dip fündig. Der mediterrane Dip aus getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und u.a. Kräuterfrischkäse ist schnell zubereitet und bereichert jede sommerliche Tafel.
In die pikanten Brötchen aus Quark-Öl-Teig und Käse wird frisches Gemüse eingearbeitet. Die Frühlingszwiebeln und Paprikastückchen machen die Brötchen besonders saftig. Durch die geschmackvollen Zutaten lässt sich das Gebäck auch ausgezeichnet pur genießen und eignet sich damit besonders für unterwegs. Mit einer Frischkäsecreme oder einem Dip sind die Brötchen auch lecker für ein Brunch Buffet oder als Beilage zum Grillen
Das Rezept für diesen süßen Auflauf ist ganz exzellent. Aus Milchreis, Eiern und Quark wird ein souffléähnlicher Auflauf hergestellt und mit Butterflöckchen im Ofen schön goldgelb gebacken. Serviert wird der Auflauf mit frischem Rhabarber-Vanillekompott. Der Auflauf kann ebenso als Dessert wie als süßes Hauptgericht aufgetischt werden.
Schnittlauch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er ist reich an Vitamin C, den Minerlstoffen Eisen und Magnesium und ätherischen Ölen. Die leckere Schnittlauchsoße schmeckt zu frischem Spargel, Kartoffeln und Ei oder als Beilage zu herzhaftem Grillffleisch oder -gemüse.
Spargelsuppe gehört in der Spargelzeit einfach unbedingt auf den Speiseplan. Unser Rezept ist d-a-s Grundrezept mit Mehlschwitze und Spargelwasser, das mit Sahne und Eigelb legiert (gebunden) wird. Auf dieser Basis kann man die Suppe nach Belieben ergänzen, z.B. mit Schinkenstreifen, Hühnerfleisch, Hackbällchen oder mit Gemüse wie Zuckerschoten und Erbsen. Mit Lachs, Krabben oder Garnelen und einem Schuss Weißwein wird die Suppe besonders edel. Kokosmilch und asiatische Gewürze wie Zitronengras, Ingwer und Koriander machen sie exotisch.
Frisch schmecken Erdbeeren am leckersten. Die absolute Frischegarantie hat man vor allem dann, wenn man die Beeren selbst pflückt. Der fruchtige Käsekuchen mit Erdbeeren ist schnell zubereitet und ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Wir feiern den Beginn der heimischen Spargelsaison mit einem echten Klassiker: der Sauce Hollandaise. Der eine oder andere denkt mit Schrecken an mühsames Aufschlagen über dem Wasserbad oder an geronnenes Ei und greift lieber gleich zum Fertigprodukt aus der Tüte. Wie die helle Grundsauce aus der französischen Küche mit einem Trick in wenigen Minuten ganz leicht gelingt, zeigt Landköchin Andrea in ihrem Video. Soviel sei schon mal verraten: ein Pürierstab spielt dabei die tragende Rolle.