Himmel und Erde
Traditionell lecker: Und was man schon im 18. Jahrhundert gern gegessen hat, schmeckt auch heute noch!
Grünkohlauflauf
Grünkohl mal anders. Der Auflauf ist eine schöne Alternative zum klassischen Grünkohleintopf.
Er kann mit frischem oder gefrorenem Grünkohl zubereitet werden.
Rote-Bete-Panna Cotta mit Topping
Auch wenn diese herbstliche Beilage etwas aufwendiger in der Zubereitung ist, es lohnt sich! Die Rote Beete wird zusammen mit frischer Schlagsahne, Schmand und Milch zu eine Art Panna Cotta verarbeitet. Das Topping aus Meerrettich, Joghurt und Schmand rundet dieses besondere Gericht ab.
Winterzauber – Milch wie aus 1001 Nacht
Wenn es draußen so richtig schön kalt ist schmeckt diese Gewürzmilch erst richtig gut! Orientalische Gewürze, etwas Schokolade, Kaffee und ganz viel Liebe, all diese Zutaten verleihen einer frischen Milch im Winter das gewisse Etwas.
Kürbis-Chia-Suppe
Rezepte für Kürbissuppen gibt es viele. Dieses hier wird durch die Zugabe von Chiasamen aufgepeppt. Die kleinen, runden Samen liefern hochwertiges Eiweiß, sorgen für eine gewisse Bindung und als Topping für einen gewissen Biss.
Lachsforelle mit Mandelkruste
Traditionell lecker: Und was man schon im 18. Jahrhundert gern gegessen hat, schmeckt auch heute noch!
Kräutercrêpe mit Apfel-Sellerie-Salat
Crepê mal herzhaft: in den Teig werden aromatische Kräuter gegeben, die dem Ganzen einen leichten Touch verleihen. Gefüllt wird unser Crepê mit viel frischem Gemüse, fruchtigen Äpfeln und herzhaftem Käse.
Kartoffel-Lauch-Rösti mit Pflaumenchutney
Ein klassischer Röstiteig wird aufgepeppt durch Lauch. Weiterhin reicht man ein selbstgemachtes, fruchtig-scharfes Pflaumenchutney und wer immer noch nicht genug von Extras hat, reibt zum krönenden Abschluss noch würzigen Käse darüber. Wohl bekomms!
Rosa Grapefruit-Joghurtdessert
Grapefruits sind nicht jedermans Geschmack, die leicht bittere Note ist der Gaumen kaum noch gewöhnt. In dem heutigen Rezept verpacken wir deswegen die Zitrusfrucht in eine Art Tiramisu: auf einem Bett aus Löffelbisquit schichten wir eine säurlich-fruchtige Creme aus Joghurt, welche mit Grapefruitsaft aromatisiert wurde. Die Süße von der Joghurtcreme dämpft dabei automatisch die bittere Note etwas ein. Garniert mit frischen Grapefruitfilets ist dies ein wahrhaft erfrischendes Dessert.
Gebratener Chicorée mit Hirtenkäse
Soll aus der Gemüsebeilage ein Hauptgericht entstehen, so eignen sich z. B. einige Krabben um dieses Gericht mit einem guten Eiweißlieferanten aufzuwerten.