Landköchin Elisabeth zeigt, wie modern regionale Küche sein kann. Die Kartoffel – bodenständig, vertraut und in der regionalen Esskultur verankert – bekommt hier ein zeitgemässes Upgrade: zerdrückt, knusprig gebacken wird die „Smashed Potatoe“ und als Tarteboden interpretiert.
Saftig, kernig und voller guter Zutaten: Dieses Eiweißbrot kommt ganz ohne Mehl aus und wird aus Saaten, Nüssen und Haferflocken gebacken. Zusammen mit einem cremigen Kräuter-Quark-Dip entsteht eine leckere Kombination, die lange sättigt und vielseitig kombiniert werden kann.
Der Rote-Bete-Frischkäse-Aufstrich ist ein unkompliziertes Rezept mit wenigen Zutaten, das dennoch geschmacklich überzeugt. Ob zum Frühstück oder beim Brunch mit Gästen – der farbenfrohe Aufstrich ist nicht nur herrlich cremig, sondern auch immer ein echter Hingucker auf dem Tisch.
Landköchin Rosi hat das Rezept für den Karnevalskrapfen modernisiert und „verschlankt“. Skyr löst den Quark für den Knetteig ab. Der Krapfen wir im Airfreier gebacken und ist dadurch wesentlich fettärmer als sein traditionelle Kollege aus der Fritteuse.
Während das Steak im Ofen saftig nachzieht, verbinden sich die Nudeln mit würzigen Rosenkohl und cremiger Sahnesoße zu einer leckeren Beilage. Am Ende kommt alles zusammen auf den Teller: saftige Steakstreifen auf cremiger Rosenkohlpasta. Einfach gemacht, aber schmeckt wie im Restaurant.
Die westfälische Haselnuss-Sahneschnitte ist ein klassisches Blechgebäck, das für die bodenständige, zugleich feine Kuchentradition Westfalens steht. Herzstück sind aromatische Haselnüsse, die im Biskuit, in der Creme und als Krokant verarbeitet werden.
Dieser klassische Rührteig mit Butter und Milch ist ein echtes Grundrezept der Backküche. Saftig, locker und vielseitig einsetzbar – perfekt für einfache Kuchen und kreative Abwandlungen.
Dieses herzhafte Porridge mit Pilzen, Spinat und Käse ist cremig, würzig und schnell zubereitet. Eine einfache Mahlzeit mit Haferflocken, die satt macht und Abwechslung auf den Teller bringt.
Eine herzhafte Torte aus Pfannkuchen, würzigem Hackfleisch, Spinat und Käse – geschichtet, überbacken und unglaublich lecker. Ein sättigendes Familiengericht, das sich gut vorbereiten lässt und immer Eindruck macht.
Diese Grünkohllasagne mit Käse-Béchamel bringt Abwechslung in die Winterküche und zeigt, wie vielseitig Grünkohl sein kann. Schicht für Schicht entsteht im Ofen ein herzhaftes, vegetarisches Gericht, das wunderbar sättigt und sich ideal für gemütliche Mittag- oder Abendessen eignet.