1 Std. 25 Min.
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Erdbeer-Cremeschnitte mit Baiser
Knuspriges Baiser, luftige Mascarpone-Creme und frische Erdbeeren – diese Baiserschnitte ist ein echtes Highlight für Frühling und Sommer. Außen zart-knusprig, innen cremig und fruchtig zugleich. Perfekt für den Kaffeetisch, besondere Anlässe oder einfach dann, wenn es etwas Besonderes sein darf.
Foto: Pixabay
Zutaten:
10-12 Stücke
Für das Baiser:
- 5 Eiweiß
- 250 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g Mandelblättchen
Für die Creme:
- 300 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Außerdem:
- 400 g Erdbeeren, frisch
Vorbereitung: ca. 25 Minuten, Backzeit: ca. 30 Minuten, Kühlzeit: ca. 30 Minuten
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Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Stärke und Zitronensaft unterheben.
- Masse rechteckig auf das Backblech streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten Anschließend auskühlen lassen.
- Für die Crene die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanille verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
- Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Ein Teil der Erdbeeren unter die Mascarpone-Creme heben.
- Den ausgekühlten Baiser vorsichtig in der Mitte teilen. Eine Hälfte mit der Hälfte der Creme bestreichen und den zweiten Boden daraufsetzen. Die restliche Creme darauf verteilen und mit den übrigen Erdbeeren dekorieren.
Tipp:
Die Baiserschnitte am besten erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit das Baiser schön knusprig bleibt. Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren oder Heidelbeeren hervorragend.
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