2 Std. 30 Min.
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Zimt-Zupfbot
Wenn der Duft von frisch gebackenem Hefeteig, Butter und Zimt durch die Küche zieht, wird es gemütlich. Dieses Zimt-Zupfbrot kombiniert einen weichen Hefeteig mit einer süßen Füllung aus Butter, braunem Zucker und Zimt. Das Besondere: Statt das Brot in Scheiben zu schneiden, lassen sich die einzelnen Teigschichten ganz einfach mit den Fingern auseinanderzupfen.
Ob zum Nachmittagskaffee, beim gemütlichen Frühstück oder als süßes Gebäck in der Adventszeit – das Zimt-Zupfbrot schmeckt besonders gut noch leicht warm. Und wer Zimtschnecken mag, findet hier eine schöne Alternative aus der Kastenform.
Foto: Canva
Zutaten:
1 Kastenform
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch, lauwarm
- 75 g Zucker
- 75 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1/2 Würfel Hefe, frisch
- 1 Prise Salz
Für die Zimtfüllung:
- 100 g Butter, weich
- 120 g Zucker, braun
- 2 TL Zimt
Zum Bestreichen:
- 2 EL Milch oder
- 1 Eigelb mit etwas Milch
Zubereitungszeit: 2 Std. 30 Min.
MEHR REZEPTE VON:
Zubereitung:
- Die frische Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen.
- Die Hefemilch zusammen mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Die weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt vermischen.
- Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen und gleichmäßig mit der Zimtbutter bestreichen.
- Den Teig in etwa gleich große Quadrate schneiden. Die Teigstücke locker aufeinanderstapeln und hochkant in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform setzen.
- Das Zupfbrot abdecken und weitere 20–30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Oberfläche mit etwas Milch oder der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Das Zupfbrot etwa 35–40 Minuten backen. Wird es zu dunkel, die Form gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.
- Kurz in der Form abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.
Tipp:
Für eine fruchtige Variante können zusätzlich kleine Apfelwürfel auf der Zimtfüllung verteilt werden.
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