Schnelle Brotsuppe mit Milch
Landköchin Rosi zeigt euch, wie man früher in der Eifel alte Brotreste verwertet hat. Man bereitete aus ihnen eine traditionelle Brotsuppe zu.
GrĂĽnkohlauflauf mit SĂĽĂźkartoffelhaube
Habt ihr schon alle Grünkohlvariationen durch? Dann gibt es hier was Neues zum Ausprobieren: Landköchin Annette verfeinert den Grünkohl mit einer Haube aus Süßkartoffelpürree und serviert ihn als Auflauf. Selbstverständlich mit leckerem Käse überbacken!
Lothringer Käsekuchen – Quiche Lorraine
Dieser Lothringer Käsekuchen oder auch Quiche Loraine genannt, kann zu jeder Jahreszeit gebacken werden und kommt, bei GroĂź und Klein, immer gut an. Die Quiche stammt ursprĂĽnglich aus der Region Lothringen (Frankreich) und ist ein herzhafter „Kuchen“ aus MĂĽrbeteig. Nachdem der Boden vorgebacken wurde, wird er mit Schinkenspeck und der Eiermasse „belegt“. Zum Schluss noch mit Emmentaler bestreuen und nach erneutem Backen, von 30 Minuten, ist die Quiche fertig.
Löwenzahn-Eintopf
Der Löwenzahn-Eintopf ist eine Eifeler Spezialität. Besonders zart sind die Löwenzahnblätter, wenn man sie im Mai vor der Blüte erntet. Der Kettenschlooteintopf, so wird er in der Eifel genannt, schmeckt mit Ei oder Bratwurst serviert. Neben Löwenzahn besteht der Eintopf hauptsächlich aus Kartoffeln, durchwachsenen Speck, Zwiebel, Gewürzen und saurer Sahne.
Herzhafte Frühstücksgläser
Egal zu welcher Jahreszeit, diese herzhaften Frühstücksgläser eignen sich hervorragend als Mitbringsel für ein Buffet, zum Brunch oder als Snack. Geschichtet aus Schwarzbrot, Rührei, Frühlingsquark, Speck und Gurkenwürfel, erhält man diese, optisch sehr ansprechenden, herzhaften Frühstücksgläser. Der Speck kann sehr gut durch zum Beispiel Käsewürfel ersetzt werden und stellt eine einfache vegetarische Alternative dar.
PetersilienwurzelsĂĽppchen
Besonders in der kalten Jahreszeit eignet sich diese cremige Suppe. Sie ist ist sehr wohltuend und kann mit einem frisch gebackenem Baguette serviert werden.
Rheinischer Schnibbelbohneneintopf
Im Rheinland ein Kultklassiker: Der Schnibbelbohneneintopf ist ein Lieblingsgericht für alle, die Omas Eintöpfe lieben. Die Bohnen werden hierfür durch Milchsäuregärung haltbar gemacht. Früher hat man sie so im Keller, wie Sauerkraut, in einem großen Steinguttopf über Winter eingelagert. Dazu gibt es natürlich deftige Mettenden.
Rote Bete Carpaccio
Jetzt kommt Farbe auf den Tisch! Eine wunderbare Vorspeise, die zu vielen Hauptgerichten passt und sich schnell zubereiten lässt. Das Trendgemüse Rote Bete kommt bei uns ab September frisch vom Feld und passt mit frischem Feldsalat besonders gut in die Herbstzeit.
Muschelnudeln aus dem Ofen
Drei verschiedene Käsesorten werden in diesem leckeren Nudel-Ofengericht verarbeitet. Aus Ricotta und Raclettekäse entsteht eine würzige Käsecreme und mit Hartkäse werden die Muschelnudeln überbacken. Mit frischem Salbei und Bacon wird der Auflauf zu einem ultimativen Geschmackserlebnis.
Pilz-Tarte
Ob sĂĽĂź oder salzig – eine Tarte geht immer. Der Tarte-Boden ist schnell aus Mehl, Butter, Ei und etwas Milch zubereitet. FĂĽr den Belag der herzhaften Variante kann man jedes GemĂĽse der Saison oder auch GemĂĽsereste aus dem KĂĽhlschrank verwerten. Wir haben hier eine pikante Pilz-Tarte im Angebot.