Zubereitung:

• Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Knetteig herstellen und eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Schinkenspeck in einer erhitzten Pfanne ausbraten und das Fett abschöpfen.
• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig in die mit Butter eingefettete Springform (Ø 28 cm) geben, auf dem Boden verteilen, am Seitenrand etwas hochziehen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
• Den Boden für 10 Minuten vorbacken.
• Schinkenspeck auf dem Boden verteilen.
• Eier mit Milch, Creme Frâiche, Salz, Pfeffer, Muskat und dem klein gehackten Schnittlauch verquirlen.
• Die Eiermasse über den Boden mit dem Schinken gießen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
• Die Quiche für 30 Minuten backen und warm servieren.

Tipp:

Zu der Quiche lässt sich gut ein Oliven-Tomaten-Dip und/oder ein frischer Salat servieren.