Kohlrouladen geschichtet
Kohlrouladen gehören zu den Klassikern der deutschen Küche. Bei dieser Variante von Landköchin Conny entfällt das aufwendige Wickeln der einzelnen Rouladen.
Der Spitzkpohl wird einfach in Streifen geschnittten und zusammen mit Hackbällchen und kleinen Kartöffekchen in einer Auflaufform geschichtet. Schmand und Senf machen die Füllung würzig und saftig. Dazu kommt eine Sauce aus Zwiebeln, Möhren, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Sahne. Basilikum bringt eine frische, fein würzige Note ins Gericht.
Im Ofen können sich die Aromen der einzelnen Schichten gut miteinander verbinden. Die Sahne rundet die Tomatensauce ab und sorgt für eine cremige Konsistenz. So lässt sich der traditionelle Kohlrouladen-Geschmack mit deutlich weniger Aufwand zubereiten.
Die Kohlrouladen 2.0 von Conny sind ein modernes Onepot-Gericht, das besonders gut in die Herbst- und Winterküche passt.
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Mehr InformationenFoto: Stefphan Wieland
Zutaten:
4 Portionen
- 400 g Rinderhackfleisch
- 100 g Schmand
- 1 TL Senf
- 2 EL Röstzwiebeln
- 30 g Paniermehl
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 800 g Drillinge
- 400 g Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 20 g Rapsöl
- 40 g Tomatenmark
- 500 ml Sahne
- 3 TL Gemüsebrühe
- 2 TL Basilikum
- 1 ½ TL Salz, Pfeffer
- 30 g Speisestärke
Zubereitungszeit: 30 Min.; Garzeit: 75 Min.
MEHR REZEPTE VON:
Zubereitung:
- Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Hackbällchen Rinderhackfleisch, Schmand, Senf, Röstzwiebeln, Paniermehl und Ei miteinander verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Esslöffel größere Bällchen formen.
- Die Kartoffeln waschen, gründlich abtrocknen und halbieren. In einen leicht eingefetteten Bräter geben und salzen. Hackbällchen auf den Kartoffeln verteilen.
- Den Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Über den Hackbällchen verteilen.
- Für die Sauce Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauch schälen. Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebeln und Möhren mit dem Öl in einem Topf andünsten. Tomatenmark und Koblauch dazugeben, kurz anschwitzen und mit Sahne ablöschen. Gemüsebrühe dazugeben und alles mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren, in die Sauce geben und die Sauce unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die Sauce über Spitzkohl und Hackbällchen gießen. Dabei sollte das Gemüse und Fleisch möglichst vollständig mit Sauce in Berührung kommen. Den Bräter mit dem Deckel verschließen und im untersten Einschub auf dem Rost etwa 75 Minuten schmoren.
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