45 Min.
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Biskuitteig
Ein guter Biskuitteig ist die perfekte Grundlage für Torten, Kuchen und feine Obstböden. Durch das Aufschlagen der Eier mit Zucker und warmem Wasser wird der Teig besonders luftig. Mehl und Stärkemehl sorgen anschließend für eine feine, lockere Struktur. Mit diesem einfachen Grundrezept gelingt ein klassischer Biskuit, der sich wunderbar mit Sahne, Creme, Früchten oder Marmelade kombinieren lässt.
Probiere auch die Kürbis-Biskuitrolle oder die Biskuitrolle mit Aprikosen-Schmand-Füllung.
Foto: Canva
Zutaten:
1 Grundrezept
- 5 Eier
- 5 EL warmes Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 125 g Stärkemehl
- 1 TL Backpulver
Zubereitungszeit: 45 Min.
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Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform bzw. Biskuitform mit Backpapier auslegen. Den Rand möglichst nicht fetten, damit der Biskuit beim Backen gut daran hochklettern kann.
- Eier mit Wasser, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
- Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen und zur Eiermasse sieben, damit keine Klümpchen entstehen. Vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben, damit nicht zu viel Luft entweicht.
- Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen. Mit einem Messer zwischen Teig und Springformrand entlang gehen und somit den Rand lösen. Den Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Tipp:
Beim Biskuit ist vor allem eines wichtig: Luft im Teig behalten. Deshalb Eischnee und Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unterheben und nicht mit dem Handmixer verrühren. Die Backofentür während der ersten 20 Minuten möglichst geschlossen halten, damit der Biskuit nicht zusammenfällt.
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