60-70 Min.
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Zucchini-Brownie mit Joghurt
Saftig, schokoladig und mit einer besonderen Zutat: Dieser Zucchini-Brownie mit Joghurt verbindet klassischen Schokoladengenuss mit fein geraspelter Zucchini, die für eine angenehm feuchte und zarte Konsistenz sorgt – ganz ohne den Geschmack zu dominieren. Einfach gemacht, voller Aroma und ideal für jede Gelegenheit – ob zum Kaffee, als Snack oder kleines Mitbringsel.
Foto: Pixabay
Zutaten:
10-12 Stücke
- 250 g Zucchini (fein geraspelt, ungeschält)
- 200 g Mehl (z. B. Weizen oder Dinkel)
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 100 g Naturjoghurt
- 1 ½ TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 80 ml Öl (z. B. Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitungszeit: 60-70 Min.
MEHR REZEPTE VON:
Zubereitung:
- Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) und eine Brownieform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Die geraspelte Zucchini leicht ausdrücken, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit enthält, aber nicht komplett trocken machen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel Joghurt, Zucker, Öl und Vanilleextrakt verrühren. Zucchini unterheben.
- Die trockenen Zutaten zur Zucchini-Mischung geben und gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen
- Backen für ca. 25–30 Minuten, bis die Oberfläche leicht fest ist (Stäbchenprobe: es dürfen noch feuchte Krümel dran kleben).
- Abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
Tipp:
Wer mag, kann etwas Zimt oder gehackte Nüsse ergänzen. Brownies lassen sich gut vorbereiten und einfrieren.
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