30 Min.
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Pasta Cacio e Pepe
Pasta Cacio e Pepe ist ein echtes Landfrauen-würdiges Wohlfühlgericht: nur wenige Zutaten, aber voller Geschmack – durch würzigen Pecorino und frisch gemahlenen Pfeffer. Cacio (ein älteres Wort für Käse) e Pepe (Pfeffer) zeigt, dass einfache Küche oft die größte Wirkung hat. Entscheidend ist dabei der Käse, denn hier macht die Wahl einen großen Unterschied. Pecorino wird aus Schafsmilch hergestellt und ist dadurch kräftig, salzig und deutlich würziger als Parmesan. Parmesan hingegen stammt aus Kuhmilch, schmeckt milder und leicht nussig. Beide Käsesorten sind reich an wertvollem Eiweiß und liefern viel Calcium für starke Knochen. Gerösteter Pfeffer integriert sich besonders gut. Dürch das rösten wird sein sein Aroma „tiefer“ und weniger flüchtig. So zeigt dieses Pasta-Gericht wunderbar, dass „einfach“ keineswegs langweilig bedeutet – sondern oft besonders aromatisch und hochwertig ist.
Foto: Canva
Zutaten:
4 Portionen
- 400 g Spagetthi
- 200 g Pecorino oder Parmesan
- 2 – 4 TL frisch gemalener schwarzer Pfeffer
- Salz für Nudelwasser
Zubereitungszeit: 30 Min.
MEHR REZEPTE VON:
Zubereitung:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente garen.
- Währenddessen den frisch gemahlenen Pfeffer in einer großen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er intensiv duftet.
- Pecorino oder Parmesan reiben, in eine große Schüssel geben und mit etwas heißem Nudelwasser zu einer cremigen Paste verrühren.
- Pasta kombinieren
- Die fertigen Nudeln direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben (etwas Kochwasser aufheben!).
- Dann die Käsecreme einrühren und nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige, glänzende Sauce entsteht. Der Schlüssel liegt im Timing: Der Käse darf nicht klumpen – daher immer etwas Nudelwasser verwenden und zügig rühren.
- Pasta Sofort anrichten und mit etwas zusätzlichem Pfeffer bestreuen.
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