30 Min.
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Käse-Rührei-Sandwich
Manchmal entstehen die besten Gerichte aus dem, was bereits im Kühlschrank liegt. Ein paar Scheiben Brioche vom Wochenende, Eier und etwas Käse – schon wird daraus ein herzhaftes Sandwich für Frühstück oder Snack. Wer dazu regional einkauft, unterstützt heimische Betriebe und genießt frische, hochwertige Zutaten mit kurzen Transportwegen.
Dieses Rezept eignet sich ideal zur Resteverwertung: Übrig gebliebenes Brot wird in der Pfanne goldbraun geröstet und bekommt so ein zweites Leben. Auch angebrochener Käse oder einzelne Scheiben Bacon lassen sich wunderbar integrieren. Ein Schuss Sahne macht das Rührei besonders fluffig und verbindet alle Zutaten harmonisch miteinander. Gerade Milchprodukte wie Sahne und Käse bringen Cremigkeit und Würze ins Gericht.
Ob als kräftiges Frühstück, gemütlicher Brunch oder schneller Snack am Nachmittag – das warme Käse-Rührei-Sandwich passt zu vielen Gelegenheiten. Es zeigt, wie einfach nachhaltige Küche sein kann: regional einkaufen, Lebensmittel wertschätzen und mit wenigen Handgriffen etwas richtig Gutes auf den Teller bringen.
Foto: Stephan Wieland
Zutaten:
4 Portionen
- 8 scheiben Brioche
- 50 g Butter
- 4 Scheiben Bacon
- 2 Avocados
- 8 Eier
- 80 ml Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 4 Stiele glatte Petersilie, fein gehackt
- 4 Scheiben Schnittkäse, z.B. Käse nach Gouda Art
- 4 EL Mayonnaise
- 2 TL Sriracha-Sauce
Zubereitungszeit: 30 Min.
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Zubereitung:
- Brioche-Scheiben auf beiden Seiten mit Butter bestreichen und in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Bacon knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Avocado halbieren, schälen, den Kern entfernen. Hälften in Scheiben schneiden.
- Eier mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Die Eier-Sahne in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Temperatur unter Rühren vorsichtig stocken lassen.
- Mayonnaise und Sriracha-Soße vermengen.
- Vier Brioche-Scheiben mit je einer Scheibe Käse, Avocadoscheiben, einer Scheibe Bacon und Rührei belegen. Mit der Sriracha-Mayonnaise beträufeln und gehackter Petersilie bestreuen.
- Die restlichen Brioche-Scheiben als Deckel auflegen, leicht andrücke.
- Käse-Rührei-Sandwiches halbieren und warm servieren.