45-50 Min.
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Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit gerösteten Kichererbsen
Wenn es draußen kühler wird, darf es in der Küche gerne wieder etwas deftiger zugehen. Diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe kombiniert mehligkochende Kartoffeln mit mild-würzigem Lauch und Sahne. Ein wenig Senf, frisch geriebene Muskatnuss und ein Spritzer Zitronensaft runden den Geschmack ab.
Das Besondere an diesem Rezept ist das Topping: Im Ofen geröstete Kichererbsen sorgen für einen knusprigen Kontrast zur samtigen Suppe. Mit Paprikapulver, Knoblauch und Thymian gewürzt, bringen sie zusätzliche Aromen ins Spiel.
Foto: Canva
Zutaten:
4 Portionen
- 700 g Kartoffeln, mehligkochend
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Spritzer Zitronensaft
- optional: etwas Schnittlauch oder Petersilie
Für die gerösteten Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit: 45-50 Min.
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Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen, gründlich abspülen und mit einem Küchentuch möglichst trocken tupfen.
- Die Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 25–35 Minuten rösten, bis sie goldbraun und möglichst knusprig sind. Zwischendurch wenden.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Lauch hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
- Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne und Senf einrühren und mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe ergänzen.
- Die Kartoffel-Lauch-Suppe auf vier Schalen verteilen und mit den gerösteten Kichererbsen garnieren. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Tipp:
Die gerösteten Kichererbsen am besten erst unmittelbar vor dem Servieren auf die Suppe geben. So bleiben sie möglichst knusprig.
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