30 Min.
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Brokkoli-Käse-Suppe
Cremig, würzig und voller Gemüse: Diese Gemüse-Käse-Suppe bringt Brokkoli und Möhren gemeinsam mit Sahne, Schmelzkäse und würzigem Käse in den Suppentopf. Das Gemüse bleibt dabei schön stückig und sorgt für einen angenehmen Biss. Eine Prise Muskat und ein Spritzer Zitronensaft runden den Geschmack ab. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für die ganze Familie – besonders lecker mit einer Scheibe knusprigem Brot.
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Foto: Canva
Zutaten:
4 Portionen
- 500 g Brokkoli
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g Schmelzkäse (z. B. Sahne)
- 100 g Käse, gerieben (z. B. Cheddar)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- etwas Muskatnuss
- 1 Schuss Zitronensaft
Zubereitungszeit: 30 Min.
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Zubereitung:
- Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Etwas Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Möhren und Brokkoli dazugeben und kurz mit anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis es gar, aber noch leicht bissfest ist.
- Sahne und Schmelzkäse einrühren und unter Rühren erhitzen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
- Den geriebenen Käse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Suppe anschließend nicht mehr stark kochen, damit sie schön cremig bleibt.
- Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Muskat und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit etwas geriebenem Käse oder frischen Kräutern garnieren.
Tipp:
Das Gemüse nicht zu lange garen – so bleiben Brokkoli und Möhren schön bissfest und behalten etwas Struktur.
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