15 Min.
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Remoulade
Eine gute Remoulade gehört zu den Klassikern der kalten Küche. Mit Schmand, frischen Kräutern, knackigen Gewürzgurken und hart gekochtem Ei gelingt sie besonders cremig und aromatisch. Ob zu Fisch, Bratkartoffeln, Schnitzel oder Roastbeef – auch beim Grillen ist sie eine köstliche Beilage zu Steaks, Würstchen oder gegrilltem Gemüse. Schnell zubereitet schmeckt diese hausgemachte Remoulade deutlich frischer als die gekaufte Variante.
Foto: Pexels
Zutaten:
8 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Stängel Petersilie, frisch
- 2 Schalotten
- 50 g saure Gurken
- 200 g Schmand
- ¼ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Ei, hart gekocht
Zubereitungszeit: 15 Min.
MEHR REZEPTE VON:
Zubereitung:
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Schalotten schälen und möglichst fein würfeln. Die sauren Gurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Das hart gekochte Ei pellen und fein hacken.
- Schmand in eine Schüssel geben. Knoblauch, Petersilie, Schalotten und Gurkenwürfel hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl nach und nach unterrühren, bis eine cremige Remoulade entsteht.
- Zum Schluss das gehackte Ei kurz unterrühren.
- Die Remoulade mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Tipp:
Für eine leichtere Variante kann ein Teil des Schmands durch Naturjoghurt oder Quark/Skyr ersetzt werden. Wer es etwas würziger mag, ergänzt die Remoulade mit einem Teelöffel Senf oder etwas fein gehacktem Schnittlauch, Dill oder Kerbel.
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