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Fruchtiger Spargelsalat mit Hirtenkäse
Dieser Spargelsalat bringt den Frühling direkt auf den Teller und zeigt, wie vielseitig regionale Zutaten sein können. Grüner Spargel steht jetzt frisch zur Verfügung und sorgt mit seinem feinen Aroma für die Basis des Gerichts. Feldsalat ergänzt mit seiner zarten, leicht nussigen Note und passt gut zur Saison. Die Kombination aus süßen Trauben und frischem Apfel bringt Frische und Leichtigkeit. Der Hirtenkäse sorgt für eine herzhafte Komponente und macht den Salat ausgewogen. Geröstete Mandeln und Sonnenblumenkerne geben zusätzlich Biss und runden das Ganze ab. Das einfache Dressing verbindet die Zutaten, ohne ihren natürlichen Geschmack zu überdecken. Gerade die Mischung aus frischen und unverarbeiteten Zutaten macht dieses Gericht so alltagstauglich. Der Salat lässt sich schnell zubereiten und passt sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Beilage zum Beispiel zum Grillen.
Foto: Pixabay
Zutaten:
4 Portionen
- 500 g Grüner Spargel
- 100 g Feldsalat
- 150 g Rote Trauben
- 1 Apfel (z.B. Elstar)
- 150 g Hirtenkäse
- 50 g Mandeln, ganz
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- Optional frische Kräuter z.B. Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitungszeit: 20 Min.
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Zubereitung:
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl 5–7 Minuten bissfest anbraten. Alternativ im Airfryer für 5 Minuten bei 180 °C garen. Anschließend abkühlen lassen.
- Feldsalat gründlich waschen und trocknen. Trauben halbieren. Apfel in dünne Spalten schneiden.
- Mandeln grob hacken und mit den Kernen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie duften. Man
- Fpür das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feldsalat auf eine große Schüssel oder Teller geben. Spargel, Trauben und Apfel darauf verteilen. Hirtenkäse darüber bröseln.
- Mit Dressing beträufeln und mit gerösteten Mandeln und Kernen bestreuen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
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