Zwetschgen-Quarkknödel mit Zimtbrösel

Zubereitung:

• Die Zwetschgen waschen und gut trocken tupfen. Jede Zwetschge längs einschneiden und vorsichtig den Stein entfernen, dabei die Frucht möglichst nicht vollständig durchschneiden. Je einen Würfelzucker in die Öffnung geben und die Zwetschge vorsichtig wieder zusammendrücken.
• Für den Teig Quark, Ei, weicher Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Mehl und Grieß dazugeben und alles kurz zu einem weichen, formbaren Teig verkneten. Den Teig anschließend etwa 20 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, eine vorbereitete Zwetschge in die Mitte setzen und den Teig vollständig darum schließen. Anschließend mit leicht bemehlten Händen vorsichtig zu runden Knödeln formen.
• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Die Knödel vorsichtig hineingeben und etwa 12–15 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
• Währenddessen für die Zimtbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zucker und Zimt unterrühren.
• Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und noch warm in den Zimtbröseln wälzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Die Knödel mit einer warmen Zwetschgensauce oder etwas Vanillesoße servieren.