15 Min.
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Vanillesoße mit ganzen Eiern
Eine selbst gemachte Vanillesoße gehört zu den echten Klassikern der Dessertküche. Mit echter Vanilleschote, ganzen Eiern, Milch und Sahne wird sie besonders cremig und aromatisch. Im Gegensatz zu vielen Varianten mit Eigelb werden hier die ganzen Eier verwendet – das macht die Zubereitung unkompliziert und sorgt für eine wunderbar samtige Konsistenz. Ob zu Kuchen, Strudel, Knödeln oder fruchtigen Desserts: Diese Vanillesoße passt zu vielen süßen Lieblingsgerichten.
Foto: magnific
Zutaten:
4-6 Portionen
- 400 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 60 g Zucker
- 4 Eier
- 100 ml Schlagsahne
- 1 EL Speisestärke
Zubereitungszeit: 15 Min.
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Zubereitung:
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
- Die Milch in einen Topf geben. Vanillemark, die ausgekratzte Vanilleschote und den Zucker hinzufügen und alles langsam erhitzen.
- In einer Schüssel die Eier mit der Sahne und der Speisestärke glatt verrühren.
- Die Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Eier-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren zur warmen Milch geben und einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Soße unter Rühren noch kurz eindicken lassen.
- Die Vanillesoße zum Schluss durch ein feines Sieb gießen und anschließend warm oder kalt servieren.
Tipp:
Die Vanillesoße schmeckt sowohl warm als auch kalt. Beim Abkühlen dickt sie noch etwas nach. Sollte sie zu fest werden, einfach mit einem kleinen Schuss Milch wieder glatt rühren.
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