30 Min.
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Cremige weiße Bohnen mit getrockneten Tomaten und Spinat
Weiße Bohnen sind nicht nur vielseitig, sondern liefern pflanzliches Eiweiß und wertvolle Ballaststoffe. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Spinat und getrockneten Tomaten werden sie zu einem richtig herzhaften Essen.
Weiße Bohnen, getrocknete Tomaten und frischer Spinat verbinden sich zu einem wunderbar cremigen Gericht. Zwiebeln und Knoblauch sorgen für eine herzhafte Grundlage.Tomatenmark und Harissa geben der Sauce eine würzige und leicht pikante Note.
Die Sahne macht das Bohnen-Gericht schön cremig und rund im Geschmack. Frischer Spinat kommt zum Schluss dazu und bringt eine feine, frische Note. Das Gericht ist unkompliziert zubereitet und eignet sich wunderbar für den Alltag. Dazu passt ein Stück frisches Bauernbrot besonders gut. Wer es etwas milder mag, verwendet einfach weniger Harissa.
Das Beste an diesem Gericht „Cremige weiße Bohnen mit getrockneten Tomaten und Spinat“: Für dieses unkomplizierte Gericht braucht es keine lange Zutatenliste und es schont sogar den Geldbeutel.
Foto: Sabine Hammerschmidt
Zutaten:
4 Portionen
2 Dosen weiße Bohnen
100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1-2 TL Harissa, je nach gewünschter Schärfe
200 ml Schlagsahne
150 ml Gemüsebrühe
150 g frischer Blattspinat
2 EL Olivenöl oder etwas Öl von den getrockneten Tomaten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Etwas frischer Basilikum zum Garnieren
Zubereitungszeit: 30 Min.
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Zubereitung:
- Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und die getrockneten Tomaten dazugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark und Harissa einrühren und etwa 1 Minute anrösten. Dadurch entwickelt das Tomatenmark ein besonders schönes Aroma.
- Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die weißen Bohnen hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte schön cremig werden.
- Zum Schluss den Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Noch einmal abschmecken.
- Mit frischem Basilikum bestreuen und direkt servieren.
Tipp:
Dazu passt frisches Bauernbrot besonders gut. Damit lässt sich die cremige Sauce später wunderbar auftunken.
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