15 Min.
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Apfel-Hirtenkäse-Salat
Die Kombination aus süßlich-säuerlichen Äpfeln, würzigem Hirtenkäse und saftigen Granatapfelkernen sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis. Pinienkerne und frische Petersilie runden den Salat perfekt ab. Schnell zubereitet und wunderbar leicht passt er sowohl auf das sommerliche Buffet als auch zum nächsten Grillabend.
Foto: Canva
Zutaten:
4 Portionen
- 2 Äpfel (z. B. Elstar, Braeburn oder Boskoop)
- 200 g Hirtenkäse
- 1 Granatapfel
- 4 EL Pinienkerne
- Salz, Pfeffer
- ½ Zitrone, Saft davon
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie, frisch
Zubereitungszeit: 15 Min.
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Zubereitung:
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.
- Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.
- Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
- Den Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Äpfel, Granatapfelkerne, Hirtenkäse und Petersilie in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen und sofort servieren.
Tipp:
Zusätzlich etwas Rucola oder Feldsalat unterheben. Als Beilage passt der Salat hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Baguette.
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