20 Min.; Backzeit: 50 Min.
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Falscher Hase
Der Falsche Hase ist ein klassischer Hackbraten zu Ostern. Der Klassiker der deutschen Küche und gehört traditionell auf den Ostertisch. Unsere Landfrau Hille zeigt, wie man ihn besonders saftig und zart zubereitet. Das Geheimnis liegt in einem kleinen, aber entscheidenden Trick: Ein Löffel Quark in der Hackmasse sorgt dafür, dass der Hackbraten locker und saftig bleibt. Zusammen mit in Milch eingeweichten Brötchen wird die Masse besonders geschmeidig. Würziger Speck und ein Hauch Senf geben dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Zwiebeln und frische Gewürze runden das Aroma ab und machen jede Portion zum Genuss.
Übrigends: Früher war echter Hase teuer, deshalb wurde aus Hackfleisch ein „falscher“ Hase – ein echter Klassiker der Landküche!
Das besondere Extra: ein hartgekochtes Ei in der Mitte. Es sorgt nicht nur für eine hübsche Überraschung beim Aufschneiden, sondern passt perfekt zu Ostern.
Der Falsche Hase eignet sich perfekt für die ganze Familie und lässt sich wunderbar vorbereiten. Serviert mit saisonalem Gemüse und Kartoffeln wird daraus ein vollständiges, traditionelles Osteressen. Auch optisch ist er ein Hingucker – goldbraun aus dem Ofen und schön angerichtet auf dem Teller. Wer Lust auf einen echten Klassiker hat, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren!
Foto: Sabine Hammerschmidt
Zutaten:
4 Portionen
- 2 Brötchen
- 400 ml Milch
- 5 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 1 kg Gehacktes halb und halb
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- 100 g Quark
- 4 Schinkenspeck
Zubereitungszeit: 20 Min.; Backzeit: 50 Min.
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Zubereitung:
- Brötchen in Milch einweichen.
- 4 Eier für ca. 8 Minuten hart kochen und pellen.
- Zwiebel abziehen, klein hacken und in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen.
- Brötchen gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, mit Senf, Salz, Pfeffer, gehackte, gedünsteten Zwiebeln und Quark gut durchkneten.
- Einen Teil der Hackmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Die gekochten Eier mittig darauf setzen, die restliche Hackmasse darüber glattstreichen und mit dem Schinkenspeck belegen.
- Bei 170 Grad ca. 50 Minuten im Backofen garen.
Tipp:
Quark macht Hackfleischgerichte wie Frikadellen besonders saftig und locker, da er Feuchtigkeit bindet und die Struktur auflockert. Gleichzeitig verbessert er die Bindung, reduziert den Fettanteil und liefert zusätzlich wertvolles Eiweiß und Calcium.
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