70-80 Min.

Nährwerte

Milch & Co

Download

Sie befinden sich hier:
  1. Start
  2. LandREZEPTE
  3. Frühstück
  4. Heidelbeer-Bananenbrot

Heidelbeer-Bananenbrot

 

Dieses Heidelbeer-Bananenbrot vereint die natürliche Süße reifer Bananen mit der fruchtigen Frische saftiger Heidelbeeren. Durch die Kombination aus Joghurt, Öl und Banane bleibt der Kuchen lange saftig und bekommt eine angenehm lockere Konsistenz. Ob zum Frühstück, für die Kaffeetafel oder als süße Leckerei zwischendurch – das Heidelbeer-Bananenbrot ist unkompliziert zubereitet und schmeckt der ganzen Familie.

0 Sterne (0)

Heidelbeer-Bananenbrot

Foto: magnific

Zutaten:

1 Kastenform

  • 2 reife Bananen
  • 150 g Naturjoghurt
  • 2 Eier
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 ml neutrales Öl, z. B. Rapsöl
  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Heidelbeeren, frisch oder TK
  • 1 EL Mehl für die Heidelbeeren
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungszeit: 20 Min., Backzeit: ca. 50–60 Minuten

MEHR REZEPTE VON:

Maren

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  • Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
  • Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz kurz cremig verrühren. Joghurt, Öl und die zerdrückten Bananen dazugeben und gut verrühren.
  • Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zimt miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und nur kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  • Die Heidelbeeren vorsichtig mit 1 EL Mehl vermengen. Etwa zwei Drittel der Heidelbeeren unter den Teig heben.
  • Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen. Die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
  • Das Bananenbrot im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein flüssiger Teig mehr daran kleben bleibt.
  • Das Bananenbrot etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
  • Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Frische Heidelbeeren können direkt verwendet werden. TK-Heidelbeeren am besten gefroren unterheben und nicht vorher auftauen. So färbt sich der Teig weniger stark und die Beeren behalten besser ihre Form.

Milchfact