25-30 Min.
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Bananenquark mit Ingwersirup
Cremiger Quark, süße Banane und aromatischer Ingwer ergeben eine besondere Kombination aus Süße, Frische und leichter Schärfe. Die Limette sorgt für eine frische Note und liefert Vitamin C, während Ingwer mit seinen natürlichen Scharfstoffen wie Gingerol traditionell als wohltuender Begleiter in der Erkältungszeit geschätzt wird. Abgerundet wird die Quarkspeise mit feinen Schokoladenraspeln und frischen Bananenscheiben. Der aromatische Ingwersirup lässt sich übrigens auch wunderbar zum Verfeinern von Tee, Wasser oder anderen Getränken verwenden.
Foto: Pexels
Zutaten:
4 Portionen
Für den Ingwersirup:
- 20 g Ingwer, Bio
- 1 Bio-Limette
- 150 ml Wasser
Für die Quarkcreme:
- 2 reife Bananen
- 500 g Speisequark
- 2 Pck. Vanillezucker
- 150 ml Milch
- 30 g Zartbitterschokolade
Zubereitungszeit: 25-30 Min.
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Zubereitung:
- Den Ingwer gründlich waschen. Bei Bio-Ingwer kann die Schale dranbleiben, ansonsten die Schale mit einem kleinen Löffel abschaben. Anschließend den Ingwer in feine Scheiben schneiden.
- Die Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
- Wasser, Ingwer, Limettenabrieb und Limettensaft in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte reduziert hat.
- Den Ingwersirup anschließend durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.
- 1½ Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Zusammen mit Quark, Vanillezucker und Milch in einer Schüssel glatt rühren.
- Die Quarkcreme auf vier Schälchen oder Gläser verteilen. Etwas Ingwersirup darübergeben und mit einem Löffel vorsichtig unterziehen, sodass ein leicht marmoriertes Muster entsteht.
- Die Schokolade raspeln.
- Die übrige ½ Banane in Scheiben schneiden.
- Die Quarkspeise direkt vor dem Servieren mit den Bananenscheiben und Schokoladenraspeln garnieren.
Tipp:
Zusätzlich einige frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren auf die Quarkspeise geben.
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