20 Min.; Backzeit: 90 Min.
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Pavlova mit Kirschen
Die pavloa mit Kirschen von Landköchin Elisabeth ist das perfekte Sommerdessert. Sie ist knusprig von außen und herrlich weich im Inneren. Zusammen mit frisch geschlagener Sahne und aromatischen Kirschen entsteht eine fluffige Nachspeise, die nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich begeistert.
Charakteristisch für eine Pavlova ist der Kontrast zwischen der knusprigen Baiserhülle und dem weichen Kern. Besonders gut harmoniert das süße Baiser und die cremige Sahne mit frischen, leicht säuerlichen Früchten der Saison. Frische Kirschen verleihen dem Dessert nicht nur eine intensive Farbe, sondern auch ein herrlich fruchtiges Aroma. Wer regionale Kirschen verwenden möchte sollte sich beeilen, denn die Saison endet bald. Alternativ schecken auch frische Beeren wie zum Beisspiel Heidel- oder Himbeeren dazu.
Das Dessert lässt sich übrigens gut vorbereiten – lediglich Sahne und Früchte sollten erst kurz vor dem Servieren auf die Pavlova gegeben werden, damit sie schön knusprig bleibt.
Foto: Canva
Zutaten:
4 Portionen
Für die Pavlova
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 220 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Weißwein-Essig
Für den Belag
- 300 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g frische Süßkirschen
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Handvoll Amarettini
frische Minze für die Dekoration
Zubereitungszeit: 20 Min.; Backzeit: 90 Min.
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Zubereitung:
- Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Speisestärke und Essig kurz unterrühren.
- Die Masse kreisförmig (ca. 22 cm Durchmesser) auf das Backpapier streichen und dabei in der Mitte eine kleine Mulde formen.
- Etwa 90 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und die Pavlova bei leicht geöffneter Ofentür vollständig auskühlen lassen.
- Die Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen.
- Die Kirschen entsteinen. Einen Teil mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen und leicht einkochen lassen. Die übrigen Kirschen frisch unterheben.
- Kurz vor dem Servieren die Pavlova mit der Sahne füllen, die Kirschmischung darauf verteilen und nach Belieben mit Minze und zerbröselten Amarettini garnieren.
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