Zubereitung:

• Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
• Petersilienwurzel, Sellerie und Möhren putzen, waschen, schälen und würfeln. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln.
• Öl in einem Topf erhitzen und zunächst die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse dazu geben und kräftig anschwitzen. Anschließend das Gemüse mit Rinderbrühe ablöschen bis alles abgedeckt ist.
• Ingwer und Lauch dazu geben und etwas später die Maronen.
• Die restliche Rinderbrühe und den Hühnerfond angießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe anschließend fein pürieren.
• Sahne und Cremé fraîche unterrühren und mit Muskatnuss und Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Brühe dazu gießen.
• Suppe mit frischem Thymian garniert servieren.

Tipp:

Zu der Maronencremesuppe eignet sich perfekt ein frisch gebackenes Baguette.