Zubereitung:

• Steckrübe schälen und würfeln.
• Hokkaido-Kürbis waschen (bei Verwendung von Butternut-Kürbis diesen schälen), Kerne entfernen und würfeln.
• Schalotten schälen und würfeln.
• Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
• Die Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten.
• Steckrüben, Kürbis, Chili und Currypulver zufügen und einige Minuten dünsten.
• Wasser, gekörnte Gemüsebrühe und Kochsahne zugeben und zugedeckt ca. 15-20 Min. köcheln lassen.
• Suppentassen vorwärmen.
• Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
• Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
• Die Steckrüben-Kürbissuppe in vorgewärmte Suppentassen füllen und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp:

Die Steckrüben-Kürbissuppe kann mit Kürbiskernnen und je nach Belieben noch mit einem Schuss Sahne garniert werden, dazu kann Baguette gereicht werden.