Zubereitung:

• Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
• Möhren und Staudensellerie waschen, putzen, Möhren schälen und ebenfalls beides in kleine Würfel schneiden.
• In einer hohen Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie bei mittlerer Temperatur in Olivenöl anschwitzen.
• Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten.
• Die Tomaten, die Brühe, die Linsen, die italienischen Kräuter und den Zucker hinzugeben. Linsen-Bolognese mit einem Deckel bedecken und ca. 20 – 25 Minuten leise köcheln lassen. Eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Bolognese muss die Konsistenz der normalen Hackfleischsauce haben.
• In der Zwischenzeit die Spaghetti laut Packungsangabe zubereiten.
• Pasta nach Ende der Kochzeit abgießen, unter die Linsen-Bolognese mischen, auf vorgewärmten Tellern verteilen und Parmesan darüber reiben.
• Pasta nach Wunsch mit Petersilie und Basilikum garnieren und servieren.

Tipp:

In größerer Menge zubereitet kann man die Linsen-Bolognese prima in einer verschlossenen Box im Kühlschrank für zwei bis drei Tage aufbewaren. So hat man das Mittag- oder Abendessen gleich für mehrere Tage vorgekocht.