Zubereitung:

• Kartoffeln, Möhren und Knoblauch schälen und würfeln, Porree in Ringe schneiden. Die Würfel können ruhig etwas gröber sein, da die Suppe später püriert wird.
• Butter in einem etwas größeren Topf schmelzen lassen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Nacheinander die Möhren, Kartoffeln und den Porree hinzugeben und anschmoren. Mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen.
• Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Wenn das Gemüse weichgekocht ist, mit einem Pürierstab fein pürieren.
• Sahne hinzugeben und mit dem Pürierstab kurz aufschäumen.
• Die Forelle in mundgerechte Stücke “zerpflücken” und dazugeben.
• Mit Petersilie garnieren.

Tipp:

Die Suppe kann als Vorspeise serviert werden oder mit Brot als Hauptspeise.