Zubereitung:

• Zwiebel abziehen und würfeln. Butterschmalz in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin kurz andünsten.
• Die Süßkartoffeln und Möhren schälen. Die Süßkartoffeln klein würfeln, die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
• Den Ingwer schälen und fein hacken.
• Die Möhren, Süßkartoffeln und den Ingwer zu den Zwiebeln in den Topf geben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
• Gemüsefond und Sahne zum Gemüse gießen und alles 25 Minuten geschlossen leise weich köcheln lassen.
• Die Suppe fein pürieren und mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Servieren in Schalen füllen und mit jeweils einem Löffel Schmand und Salbei garniert servieren.