Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung

4 Stück

Für die Pfannkuchen:

Für die Füllung:

Für den Sauerrahm:

Zubereitungszeit: 40 Min.

Aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Salz einen Pfannkuchenteig herstellen.
Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen backen.
Diese im Backofen bei 80°C warmhalten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in etwas heißem Öl in einer Pfanne anschwitzen.
Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
Tomatenmark unter das Hackfleisch rühren und die Rinderbrühe dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.
Das wässrige Fruchtfleisch aus den Tomaten schneiden.
Den festen Teil der Tomate grob würfeln und unter die Hackfleischmasse geben.
Nochmals mit Salz, Pfeffer und Chillipulver abschmecken.
Saure Sahne mit einem Esslöffel Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen auf den Tellern anrichten: jeweils ¼ der Hackfleischmasse auf einer Hälfte des
Pfannkuchens verteilen. Pfannkuchen unten und oben einklappen und dann von der Seite her
aufrollen.
Die Pfannkuchen mit dem Sauerrahm servieren.

Wer mag, kann die Füllung noch durch geriebenen Käse, z.B. Gouda, ergänzen.

Milch