Zubereitung:

• Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und etwas abkühlen.
• Die getrockneten Tomaten abgießen (das Öl auffangen) und in Stücke schneiden.
• Die Zucchini waschen und würfeln.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden bzw. den Knoblauch hacken.
• Das Öl von den getrockneten Tomaten in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten bis alles etwas Farbe bekommt.
• Mit der Sahne ablöschen.
• Getrocknete Tomaten dazugeben und unterheben.
• Alles noch einmal aufkochen lassen und mit dem Balsamico abschmecken.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
• Italienische Kräuter, Kürbis- und Pinienkerne dazugeben und verrühren.