Überbackene Spargel-Schinkenrollen mit Tomate und Spinat

Foto: ©AdobeStock/A_Lein

4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Min., Backzeit: 15 Min.

Frischen Spinat gut waschen, evtl. die Stiele abzupfen und in Salzwasser 1 – 2 Min. blanchieren.
In einem Sieb gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Mit Salz, Chili und Pfeffer würzen.
Spargel ggf. schälen, die Enden abschneiden und waschen.
Den Spargel in kochendem Salzwasser mit Butter und Zucker bissfest garen.
Die Tomaten häuten (dafür die Tomaten kurz in heißem Wasser blanchieren), entkernen und in Würfel schneiden.
Käse fein reiben.
Sahne mit Eigelben, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vermengen.
Tomaten und Käse zufügen und unterheben.
Auflaufform ausbuttern.
Die Hälfte vom Spinat gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen und den restlichen Spinat darauf verteilen.
Je nach Menge 2 – 3 Stangen Spargel pro Schinkenscheibe quer darin einwickeln und ebenfalls in die Form geben.
Nun die Tomaten-Käsemasse darüber verteilen, so dass vom Spargel noch die Köpfe und Enden etwas sichtbar bleiben.
Im vorgeheizten Backofenauf mittl. Schiene, ca. 10 – 15 Min., je nach Geschmack goldgelb bis leicht gebräunt, überbacken.
Spargel direkt in der Form servieren.

Hierzu passen kleine, neue, gekochte Kartoffeln.

Butter