Zubereitung:

• Den Boder einer 26 er-Springform mit Backpapier auslegen.
• Die Butterkekse zerbröseln,
• Die Schokolade grob hacken, in einem Wasserbad zusammen mit dem Kokosfett schmelzen und unter die Keksbrösel rühren. Die Schoko-Keksmasse auf die vorbereitete Springform verteilen und gut andrücken. Im Gefrierfach hart werden lassen.
• Für die Creme die Gelatine in etwas kaltem Wasser für ein paar Minuten einweichen und anschließend ausdrücken. In einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen lassen.
• Sahne steif schlagen.
• Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Für den Temperaturausgleich von dieser Masse etwas zur geschmolzenen Gelatine in den Topf geben und verrühren.
• Die Gelatine-Quarkmasse zur restlichen Quarkmasse geben, verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.
• Mango schälen,in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter die Masse heben.
• Die fertige Creme auf den festen Schokoboden verteilen, mit Beeren nach Wahl dekorieren und im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp:

Für die Dekoration kann man je nach Verfügbarkeit bzw. Saison auf verschiedene frische Beeren zurückgreifen, tiefgekühlte Beeren oder auch anderes Obst (z.B. Mandarinen aus der Dose) verwenden.