Zubereitung:

• Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Butterschmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• In eine ofenfeste Form/Teller legen, etwas Butter auf die Medaillons legen und bei ca. 50 °C im Ofen warm halten.
• Zwiebel würfeln.
• Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
• Etwas Butterschmalz in eine Pfanne geben und die Champignons zusammen mit der Zwiebel leicht anbraten.
• Sahne dazugeben und etwas einkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Sahnesoße zusammen mit dem Schweinefilet servieren.

Tipp:

Die Soße kann noch mit Schinkenwürfeln und/oder einem Schuss Weißwein verfeinert werden. Wer mag, kann am Ende auch gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian) dazugeben.