Zubereitung:

• Das Filet trockentupfen, einmal quer halbieren, rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin bei mittlerer Hitze in 10-12 Min. rundherum braun braten.
• Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln.
• Den Apfel gut waschen, ungeschält vierteln, das Kernhaus entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Spalten schneiden.
• Zwiebel schälen und fein hacken. Die Cashewkerne ebenfalls hacken.
• Alle drei Zutaten im heißen Bratfett in der Pfanne 2 Min. dünsten.
• Mit Currypulver bestäuben, dieses kurz anschwitzen. Mit dem Apfelsaft und der Brühe ablöschen und 3 Min. köcheln.
• Sahne und Saucenbinder einrühren und aufkochen lassen, salzen und pfeffern.
• Fleisch aufschneiden und mit der Apfel-Curry-Sauce anrichten.

Tipp:

Dazu passen sehr gut Reis oder Kartoffeln.