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Knusprige Blumenkohl-Wings in Buttermilch-Panade
Gemüse mal anders: Diese knusprigen Blumenkohl-Wings zeigen, wie vielseitig Blumenkohl sein kann. Durch den Buttermilch-Teig haftet die Panade besonders gut an den Röschen und sorgt zusammen mit Panko und Semmelbröseln für eine herrlich knusprige Hülle. Perfekt als Snack, Fingerfood oder als kreative Gemüsebeilage.
Foto: Canva
Zutaten:
4 Portionen
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (geputzt und in Röschen geschnitten ca. 700 g)
- 70 g Mehl
- 130 g Buttermilch
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Panko-Paniermehl (oder mehr Semmelbrösel)
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- etwas Zitronenabrieb
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Vorbereitung: ca. 15 Minuten, Backzeit: ca. 25 Minuten, Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
MEHR REZEPTE VON:
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Buttermilch, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.
- In einem tiefen Teller Panko-Paniermehl und Semmelbrösel vermischen.
- Den Blumenkohl putzen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Röschen teilen.
- Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben und mit dem Teig vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Röschen einzeln in der Panko-Semmelbrösel-Mischung wenden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
- Die panierten Blumenkohlstücke leicht mit Öl besprühen oder bepinseln.
- Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Röschen ggf. einmal wenden.
Tipp:
Besonders lecker schmecken die Blumenkohl-Wings mit einem Joghurt-Kräuter-Dip, Knoblauchdip oder einer würzigen BBQ-Sauce.
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