30 Min.
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Knuspriger Spargel aus dem Ofen mit Mandeln und Joghurt
Knackiger grüner Spargel mit cremigem Joghurt-Zitronen-Dip und gerösteten Mandeln – ein schnelles, einfaches Rezept von Landköchin Hille. Frischer grüner Spargel wird mit Olivenöl im Ofen geröstet. Durch den Dill bekommt das Gericht eine aromatische, leicht kräuterige Note, die perfekt zur Spargelsaison passt. Die gerösteten Mandelstifte sorgen für einen angenehmen Crunch und runden das Ganze geschmacklich ab. Der Joghurt bringt eine angenehme Frische und liefert wertvolles Eiweiß und Calcium. Tahini sorgt für eine feine, nussige Tiefe, die das Rezept besonders macht.
Dieses Gericht eignet sich ideal als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu frischem Brot. Es ist schnell zubereitet und braucht nur wenige, aber hochwertige Zutaten.
Foto: Sabine Hammerschmidt
Zutaten:
4 Portionen
- 750 g grüner Spargel
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 Stängel frischer Dill
- 3 EL Butter
- 3 EL Gehobelte Mandelstifte
- 200 g Joghurt Griechischer Art
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Tahini
Zubereitungszeit: 30 Min.
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Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
- Spargel waschen, holzige Enden entfernen. Spargel mit Olivenöl vermischen und in eine feuerfeste Auflaufform geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 8-12 Minuten rösten, je nach Dicke der Stangen. Dann den Spargel aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Dill waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Dillblätter grob hacken. Gehackten Dill über den Spargel streuen.
- Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Mandeln darin 1-2 Minuten goldbraun braten, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Butter und Mandeln gleichmäßig über den gerösteten Spargel gießen.
- Zitrone waschen und Zitronenschale abreiben. Joghurt mit der Zitronenschale und Tahini mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Joghurt zu den Spargel reichen.
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