20 Min.
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Eiersalat-Sandwich
Nach den Feiertagen bleiben sie oft übrig: bunt gefärbte Ostereier. Genau daraus entsteht im Handumdrehen ein richtig gutes Eiersalat-Sandwich. Unsere Landköchin Iris zeigt, wie aus einfachen Zutaten eine cremige, hausgemachte Brotzeit wird. Statt Mayonnaise setzt sie auf Joghurt und Frischkäse – das macht den Salat leichter und frischer. Gleichzeitig liefert diese Variante mehr Eiweiß und wertvolles Calcium aus Milchprodukten. Zusammen mit Vollkorntoast entsteht so eine ausgewogene Mahlzeit, die lange sättigt. Die feine Säure von Senf und Gewürzgurken bringt genau die richtige Balance in die Creme. Besonders praktisch: Das Rezept ist ideal zur Resteverwertung und spart Zeit in der Küche. Mit einfachen Zutaten schmeckt das traditionelle Rezept für den Eiersalat zum schnellen Mittagessen, fürs Büro oder als Snack zwischendurch.
Foto: Canva
Zutaten:
4 Portionen
- 6 Eier
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 EL Senf
- 2 Gewürzgurken
- Salz, Pfeffer
- 4 Blätter Salat
- 8 Scheiben Vollkorntoast
Zubereitungszeit: 20 Min.
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Zubereitung:
- Die Eier hart kochen.
- Frischkäse und Joghurt mit dem Senf verrühren. Nach Geschmack und Konsistenz kann auch das Verhältnis von beiden verändert werden.
- Gewürzgurken und Eier klein würfeln. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 Scheiben Vollkorntoast jeweils mit einem Salatblatt belegen, Eiersalat darauf verteilen und jeweils mit einer Scheibe Toast bedecken. Leicht andrücken.
Tipp:
Für noch mehr Protein können Joghurt und/oder Frischkäse durch Quark, Skyr oder Hüttenkäse ausgetauscht werden. Fein gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie sorgen für noch mehr Frische im Eiersalat.
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