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Cremiger Gurken-Radieschen-Salat mit Kefirdressing

 

Der Gurkensalat mit Kefir und Radieschen ist ein herrlich leichter Sommersalat, der mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist. Frische Salatgurken, knackige Radieschen und ein cremiges Kefir-Dressing sorgen für eine ausgewogene Kombination aus Frische und mildem Geschmack. Das traditionelle Landfrauenrezept von Landköchin Elisabeth zeigt, wie vielseitig Milchprodukte in der regionalen Küche eingesetzt werden können. Kefir verleiht dem Dressing eine angenehm säuerliche Note und macht den Salat besonders leicht. Ob als Beilage zu Gegrilltem, zu Pellkartoffeln oder als sommerliches Mittagessen – dieser Gurkensalat mit Kefir passt zu vielen Gelegenheiten. Dank saisonaler Zutaten ist das Rezept ideal für die warme Jahreszeit und lässt sich im Handumdrehen zubereiten. Wer regionale und hausgemachte Küche liebt, findet in diesem Salat eine einfache, frische und köstliche Rezeptidee für den Sommer.

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Foto: Sabine Hammerschmidt

Zutaten:

4 Portionen

  • 2 Salatgurken
  • 1 Bund Radieschen
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 200 ml Kefir
  • 3 EL Schmand oder Créme fraîche
  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Honig
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungszeit: 30 Min.

MEHR REZEPTE VON:

Elisabeth

Zubereitung:

  • Gurken gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Wer mag, kann die Gurken vorher teilweise schälen.
  • Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in feine Scheiben hobeln.
  • Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
  • Für das Dressing Kefir, Schmand bzw. Créme fraîche, Senf, Essig und Honig verrühren. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  • Gurken und Radieschen vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Den größten Teil des Schnittlauchs unterheben.
  • Den Salat etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  • Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Für ein besonders aromatisches Ergebnis den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen. So bleiben Gurken und Radieschen schön knackig. Dazu passen Pellkartoffeln, Gegrilltes oder frisches Bauernbrot hervorragend.

Variationsidee: Wer es noch frischer mag, gibt etwas fein gehackten Dill oder Petersilie ins Dressing. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt zusätzlich für eine sommerlich leichte Note.

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