Cremige Dillkartoffeln
Cremige Dillkartoffeln verbinden gekochte Kartoffeln mit einer milden, cremigen Schmand-Sauce und frischem Dill. Kartoffeln liefern vor allem Kohlenhydrate und gehören zu den vielseitig einsetzbaren Grundnahrungsmitteln. Milch und Schmand können zur Versorgung mit Calcium und Eiweiß beitragen.
Durch seine cremige Konsistenz eignet sich Schmand zudem besonders gut für Saucen, Aufläufe und herzhafte Gerichte. Bei den Dillkartoffeln sorgen Schmand, Milch und Butter für eine sämige Sauce, ohne dass Mehl zum Binden benötigt wird. Frischer Dill ergänzt die Kartoffeln mit seinem charakteristischen, würzigen Aroma.
Tipp zur Resteverwertung: Statt Schmand können auch Crème fraîche, griechischer Joghurt oder eine Mischung aus beiden verwendet werden. So lassen sich vorhandene Milchprodukte unkompliziert aufbrauchen.
Die cremigen Dillkartoffeln eignen sich als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüse und lassen sich unkompliziert zubereiten. Das Rezept passt damit gut in die schnelle, bodenständige Küche mit regionalen und saisonalen Zutaten.
Foto: Mariha kitchen / Canva.com
Zutaten:
4 Portionen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 150 ml Milch
- 20 g Butter
- 200 g Schmand
- etwas Muskatnuss
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 20 g frischer Dill
Zubereitungszeit: 20 Min.
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Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Salzwasser gar kochen.
- Milch und Butter in einem Topf vorsichtig erwärmen. Schmand einrühren und die Mischung nicht mehr kochen lassen.
- Mit Muskatnuss, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln vorsichtig mit der Schmand-Milch-Sauce vermengen.
- Den gehackten Dill unterheben und die Dillkartoffeln kurz ziehen lassen.
- Nach Belieben mit etwas frischem Dill garnieren und warm servieren.
Tipp:
Tipp zur Resteverwertung: Statt Schmand können auch Crème fraîche, griechischer Joghurt oder eine Mischung aus beiden verwendet werden. So lassen sich vorhandene Milchprodukte unkompliziert aufbrauchen.
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