15 Min., Gefrierzeit: 4-5 Std.

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Melonen-Buttermilch-Eis

 

An heißen Sommertagen sorgt selbstgemachtes Melonen-Buttermilch-Eis für eine erfrischende Abkühlung. Die Kombination aus saftiger Wassermelone, cremiger Buttermilch und geschlagener Sahne verleiht dem Eis eine besonders feine Konsistenz.

Der leichte, etwas säuerliche Buttermilchgeschmack ist zudem mit dem Geschmack der Wassermelone als Erfrischung heißen Sommertagen unschlagbar. Auch wenn es der Name erst einmal nicht vermuten lässt: Buttermilch ist mit 1 Prozent Fett sehr kalorienarm. Gleichzeitig enthält sie alle wertvollen Inhaltstoffe der Milch wie hochwertiges Eiweiß, B-Vitamine und Mineralstoffe – hier vor allem Calcium.

Durch das regelmäßige Umrühren während des Gefrierens entstehen nur wenige Eiskristalle, sodass das Eis besonders cremig wird. Für den besten Geschmack sollte eine vollreife Wassermelone verwendet werden. Wer es etwas süßer mag, kann die Masse mit etwas Honig verfeinern. Auch Honig- oder Cantaloupe-Melonen eignen sich hervorragend als Alternative. Vor dem Servieren sollte das Eis etwa zehn Minuten antauen, damit sich schöne Kugeln formen lassen. Frische Minzblätter setzen einen aromatischen Akzent und runden das sommerliche Dessert optisch und geschmacklich ab. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für die ganze Familie.

5 Sterne (1)

Foto: Canva

Zutaten:

4 Portionen

  • 300 g Wassermelone (Fruchtfleisch, ohne Kerne)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150 ml Buttermilch
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 ml Schlagsahne
  • einige Minzblätter

Zubereitungszeit: 20 Min.

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Marita

Zubereitung:

  • Die Wassermelone würfeln und zusammen mit Zitronensaft fein pürieren. Wer ein besonders feines Eis möchte, streicht das Püree anschließend durch ein Sieb.
  • Buttermilch, Puderzucker und Vanillezucker unter das Melonenpüree rühren.
  • Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Melonen-Buttermilch-Masse heben.
  • Die Masse in eine flache, gefriergeeignete Form füllen und für etwa 4–5 Stunden einfrieren.
  • Damit das Eis besonders cremig wird, die Masse während der ersten 3 Stunden etwa alle 45 Minuten mit einer Gabel kräftig durchrühren. So werden größere Eiskristalle verhindert.
  • Das Eis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

Tipp:

Für ein besonders aromatisches Eis eignet sich eine vollreife Melone. Wer es etwas süßer mag, kann zusätzlich 1–2 Esslöffel Honig unterrühren. Auch mit Honigmelone oder Cantaloupe-Melone schmeckt das Eis hervorragend.

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