20 Min., Backzeit: 30 Min.
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Auberginenauflauf mit Parmesan
Das Rezept für diese Auberginen-Türmchen mit Tomate und Mozzarella vebindet die Cremigkeit von Mozzarella und Parmesan mit saftigen, aromatischen Tomaten zu einem traditionellen Auflauf, der sowohl optisch als auch geschmacklich punktet.
Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, leicht vorgegart und zusammen mit Tomaten und Mozzarella zu kleinen Türmchen geschichtet. Mit frischem Thymian, Salz, Pfeffer und reichlich Parmesan bestreut, werden die Türmchen für 30 Minuten im Ofen gebacken. Auf diese Weise entstehen vier Portionen eines sommerlich-leichten Auflaufs in weniger als einer Stunde.
Der Auflauf eignet sich sowohl als Vorspeise, als leichtes Mittagessen oder auch für ein würziges, vegetarisches Familienessen. Die Kombination aus cremigem Käse, frischem Gemüse und Kräutern macht den Auflauf zu einem klassischen Gericht der Landfrauen-Küche.
Foto: Stephan Wieland
Zutaten:
4 Portionen
- 2 Aubergine
- Salz
- 3 EL Olivenöl
- 4 Fleischtomaten
- 2 Kugeln Mozzrella
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 2 Zweige Thymian
Zubereitungszeit: 20 Min., Backzeit: 30 Min.
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Zubereitung:
- Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, kurz stehen lassen, abtupfen, mit Olivenöl
- bestreichen und im Ofen ca. 5 Minuten grillen.
- Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in
- Scheiben schneiden.
- Parmesan fein reiben.
- Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.
- Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Abwechselnd Auberginen-, Tomaten- und
Mozzarella-Scheiben zu vier Türmchen schichten. Zwischen durch mit Salz, Pfeffer
und frischem Thymian würzen. Mit Parmesan abschließen und 30 Minuten bei 180 °C
(Ober-/Unterhitze) backen.
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