Quarkknödel mit Erdbeeren

4 Portionen

Zubereitungszeit: 15 Min., Wartezeit: 60 Min.

Das Äußere der Brötchen fein abreiben und beiseitestellen. Das Brötcheninnere klein würfeln.
Quark in ein sauberes Tuch geben und auspressen.
50 g Butter und Zucker mit dem Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren.
Ei und Eigelb unterrühren.
Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen und dazugeben.
Den Quark unter die Masse rühren und die Brötchenwürfel untermischen.
Zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Den Saft der Limette auspressen und mit einem Drittel der Beeren und Puderzucker fein pürieren.
Die restlichen Erdbeeren untermischen.
Aus der Quarkmasse mit angefeuchteten Händen tischtennisballgroße Knödel formen und portionsweise in leicht siedendem Salzwasser ca. 10 Min. ziehen lassen.
Übrige Butter aufschäumen, mit beiseitegestellten Brötchenbröseln mischen.
Die Knödel herausnehmen, abtropfen lassen, in der Bröselbutter wälzen und mit Puderzucker bestäuben.
Die Erdbeeren auf einem Teller verteilen und die Quarkknödel daraufsetzen.
Nach Belieben die Minzblätter zerzupfen oder die Nüsse hacken und darüberstreuen.

Übrig gebliebene Erdbeeren einfach mit etwas Milch oder Joghurt pürieren und so einen leckeren und gesunden Smoothie genießen.

Butter