Zubereitung:

• Spargel waschen, putzen, die Enden abschneiden und schälen.
• Spargelstangen in Salzwasser ca. 5 bis 10 Minuten, je nach dicke, bissfest garen.
• Blätterteig in vier ca. 15 cm x 15 cm große Quadrate schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Parmesan reiben.
• Die Blätterteigquadrate mit Créme Fraîche bestreichen, Parmesan darauf verteilen.
• Jeweils vier Spargelstangen quer auf die Blätterteigquadrate legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Spargel im Blätterteig und über die Ecken einrollen.
• Das Ei trennen. Das Eiweiß als Kleber benutzen, die überlappenden Ecken der vier Spargelpäckchen damit von innen einpinseln und zusammendrücken.
• Das Eigelb verquirlen und die Blätterteigpäckchen damit einpinseln.
• Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Thymianblättchen und Sesam über den Päckchen verteilen und alles mit grobem Meersalz bestreuen.
• Spargel-Blätterteig-Päckchen im Backofen bei ca. 180 °C ca. 30 Minuten backen.