Zubereitung:

• Linsen waschen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Sternanis in ausreichend Wasser gar kochen. Danach das restliche Wasser abgießen, den Sternanis wieder entfernen und die Linsen abkühlen lassen.
• Datteln und Aprikosen fein würfeln.
• Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine ringe schneiden.
• Möhre und Knollensellerie schälen und fein würfeln.
• Knoblauch abziehen. Knoblauch und Chilischote fein hacken.
• In einer Pfann 2 EL Öl erhitzen und die Gemüsewürfel, Früchtewürfel, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Chili kurz andünsten.
• Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen.
• Alles mit den Linsen in eine Schüssel füllen.
• Aus Essig, Limettensaft, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen, über die Linsen geben und alles gut vermengen.
• Walnüsse klein hacken und über den Salat streuen.
• Linsensalat zusammen mit dem Joghurt servieren.