Zubereitung:

• Gierschblätter waschen, abtropfen und sehr klein schneiden.
• Knoblauch abziehen und fein würfeln.
• Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden.
• Für die Füllung Schafskäse zerbröseln, mit dem Knoblauch, dem Quark und den kleingeschnittenen Gierschblättern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Jeweils einen Esslöffel Gierschfüllung in die Mitte der Blätterteigquadrate setzen.
• Das Ei verquirlen und die Blätterteigränder damit bestreichen.
• Die Quadrate zu Dreiecken zusammenklappen und an den Seiten festdrücken.
• Die Ecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Ei bestreichen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Tipp:

Statt des gekauften Blätterteigs kann man auch einen Quarkblätterteig selbst zubereiten. Dafür 250 g Mehl, 250 g Quark, 250 g Butter, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Backpulver zu einem Teig verkneten. Den Teig mindestens eine halbe Stunde, am besten aber über Nacht kühl stellen und dann wie den Blätterteig ausrollen und weiterverarbeiten.