Zubereitung:

• Kümmel mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
• Öl im Topf erhitzen. Speck würfeln und in dem Öl anbraten.
• Zwiebeln abziehen, würfeln, dazugeben und kurz anschwitzen lassen.
• Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und dazugeben.
• Alles mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen. Eingeweichter Kümmel über dem Eintopf ab seien und alles 10 Minuten köcheln lassen.
• Spitzkohl putzen, waschen in 2 cm breite Streifen schneiden, zugeben und ca. 5-8 Minuten bissfest garen.
• Bratwürste vom Darm befreien, mit feuchten Händen aus der Bratwurstmasse Klöße formen, zugeben und 5 Minuten in dem Eintopf mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
• Petersilie waschen, hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.

Tipp:

Verfeinern kann man den Spitzkohleintopf mit einem Löffel Créme fraîche.