Zubereitung:

• Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark heraus kratzen.
• Orange waschen und etwas Orangenschale abreiben. Die Orange schälen und filetieren. Orangenfilets zur Seite stellen.
• In einem Topf Milch, Sahne, Zucker, Salz, Vanillemark und Orangenabrieb aufkochen.
• Topf vom Herd nehmen, den Weichweizengrieß langsam einstreuen und unterrühren.
• Pudding noch einmal kurz aufkochen lassen.
• Ei trennen. Das Eigelb mit wenig Milch aufschlagen und unter den Pudding heben.
• Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter den Pudding ziehen.
• Orangenfilets und Grießpudding auf Dessertgläser verteilen und servieren.