Zubereitung:

• Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln und in Butter leicht andünsten.
• Mehl darüber streuen und kurz mitschwitzen lassen.
• Alles mit Fond und Milch ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe vom Herd ziehen. Mit Senf, Weißwein und Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eigelb hinzu geben und alles mit dem Mixer aufschäumen.
• Süppchen auf Tellern verteilen und mit etwas geschlagener Sahne und Kresse dekoriert servieren.

Tipp:

Die verschiedenen Senfsorten sorgen bei der Suppe für das ganz spezielle Aroma – ob mild, mittelscharf oder scharf. Besonders Senf aus der Region verleiht dem Senf-Süppchen einen fein-würzigen Geschmack wie zum Beispiel der Monschauer Senf aus der Eifel. Hier kann ganz nach Belieben abgeschmeckt werden.